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辣妈米奇

 
 
 

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【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan  

2016-03-30 15:54:28|  分类: 美食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外滩,上海最著名的地标。
这里不仅有风格迥异的“万国建筑”,也有风味独特的饕餮美食。
只要你想得到的,在这里都能品尝得到。
并且每一家餐厅都能从不同的角度欣赏到外滩和对岸陆家嘴的风景,
足以吸引更多的食客慕名而来。

Hakkasan(客家人),由丘德威于2001年创建于英国伦敦,被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一。2014年3月,Hakkasan上海餐厅于外滩18号正式开张运营,也标志着全球第12家Hakkasan餐厅的诞生。
3月24日,正值餐厅贰周年庆之际,我有幸受邀前往,不仅参观了后厨,现场观摩全球行政总厨唐志威先生烹饪美食,还品尝了贰周年庆套餐。
【餐厅环境】

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

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【后厨】
全球行政总厨唐志威先生每三个月来一次上海餐厅,指导厨师,调整菜谱等等,已很少亲自下厨。唯有周年庆时,才会亲自为食客们烹饪美食。我们非常荣幸能与大厨近距离接触,观摩其烹饪过程,并现场品尝“带子两吃”这道菜。

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

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【贰周年庆套餐】
上图:鱼子酱香酥鸭莲藕卷:片皮鸭用莲藕薄片包括,加鱼子酱和金桔片。
下图:帝皇蟹酥烧腩仔:圆形的为酥炸帝皇蟹球,辅以南瓜酱;另一边是两小方烧肉,淋山楂酱。

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

左图:九级和牛粒,和牛味美多汁,配芦笋、金桔、香芋。
下图:点心三部曲,用三种鱼肉做成三个鱼饺,并用高汤蒸制。

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

左图:黄酒珍菌鲍鱼羹,鲍鱼质地肥厚,羹汤弥漫着黄酒香。
下图:金腿百合炒芥兰,火腿片鲜美无比,百合、芥兰清雅可口。

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左图:豆豉金丝玉带,好大一个带子,松仁、彩椒等点缀。
下图:沙茶焗银鳕鱼。

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

左图:脆皮糯米鸡,鸡肉滑爽,鸡皮香脆,伴着香糯可口的糯米,摆盘尤其好看。
下图:黑芝麻豆奶布丁,甜度适中,吃的时候不要说话,不然糖粉会喷别人一脸。哈哈~~~

【辣妈米奇】舌尖上的外滩 | Hakkasan - 辣妈米奇 - 辣妈米奇

 

餐厅里设酒廊,推荐Smokey Negroni、Pink Mojito。
身处外滩,美景与美食均不可辜负。

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